برنج یاسمن

برنج را یک یا دو بار بشویید؛ برای هر پیمانه برنج خشک، حدود یک‌ونیم پیمانه آب بریزید. پس از جوش آمدن، درِ قابلمه را ببندید و با شعله کم ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید؛ سپس ۱۰ دقیقه استراحت بدهید.

خیس‌کردن ضروری نیست؛ شستن برنج برای کم‌کردن نشاسته سطحی کافی است. اگر آن را ۲۰ تا ۳۰ دقیقه خیس کنید، کمی زودتر می‌پزد و ممکن است به آب کمتری نیاز داشته باشد.

عطر ملایم و بافت نرمش کنار کاری تایلندی، خوراک‌های تند و غذاهای سرخ‌شده با سبزیجات و تخم‌مرغ خوب می‌نشیند. برای برنج سرخ‌شده، برنج پخته و سردشده بهتر از برنج تازه است.

بله، اما برنج یاسمن معمولاً نرم‌تر و کمی چسبنده‌تر از باسماتی می‌شود و عطرش هم متفاوت است. اگر دانه‌های جدا و کشیده می‌خواهید، باسماتی انتخاب مناسب‌تری است.

آن را در ظرف دربسته، جای خشک و خنک و دور از نور نگه دارید. پس از بازکردن بسته، بستن محکم ظرف کمک می‌کند عطر برنج حفظ شود و رطوبت و حشرات به آن نرسند.

برنج پخته را زود خنک کنید و حداکثر ظرف یک ساعت در یخچال بگذارید؛ بهتر است طی ۲۴ ساعت مصرف شود. فقط یک بار، تا وقتی کاملاً داغ و بخاردار شود، دوباره گرمش کنید.

برنج یاسمن عطری گلی و ملایم دارد و پس از پخت نرم و کمی چسبنده می‌شود. نامش از گل یاس می‌آید، اما معمولاً رایحه‌اش را به برگ پاندان تشبیه می‌کنند.