سالاد مرغ

سینه یا ران بدون استخوان را در آبِ آرام‌جوش بپزید یا در تابه بپزید تا دمای مرکز آن به ۷۵ درجهٔ سانتی‌گراد برسد؛ سپس بگذارید خنک شود و ریش‌ریش یا مکعبی خردش کنید. مرغ را بیش از زمان لازم نپزید تا بافتش خشک نشود.

برای سس ساده، مایونز را با کمی ماست، آب‌لیمو و فلفل مخلوط کنید؛ برای سس سبک‌تر، ماست و خردل را به کار ببرید. سس را کم‌کم اضافه کنید تا مواد به هم بچسبند، اما سالاد آبکی نشود.

کاهو، کرفس خردشده، خیارشور و کمی پیازچه با مرغ خوب جور می‌شوند. آن را در نان ساندویچی یا لای نان تست بگذارید، یا کنار سبزیجات و نان سرو کنید.

سالاد را در ظرف دربسته و در یخچالِ ۴ درجهٔ سانتی‌گراد یا سردتر نگه دارید و حداکثر تا سه روز مصرف کنید. اگر بیش از دو ساعت بیرون از یخچال مانده، آن را دور بریزید.

بله؛ مرغ پخته را پس از خنک‌شدن خرد کنید و با مواد سالاد مخلوط کنید. مرغی را که مدت زیادی بیرون از یخچال مانده به کار نبرید و مرغ خام را هرگز با مواد آمادهٔ سالاد مخلوط نکنید.

مرغ را کاملاً بپزید و ریز و نرم خرد کنید؛ تکه‌های درشت مرغ، کرفس سفت و مغزها می‌توانند خطر خفگی داشته باشند. برای کودک خردسال، مواد را متناسب با توان جویدن او آماده کنید و هنگام غذا خوردن مراقبش باشید.