مرغ کی‌یف

کرهٔ نرم را با سیر و جعفری مخلوط کنید، به شکل استوانه درآورید و تا سفت‌شدن در فریزر بگذارید. آن را داخل سینهٔ مرغ بکوبیده بپیچید، لبه‌ها را خوب ببندید و مرغ را پیش از آرد سوخاری، در آرد و تخم‌مرغ بغلتانید؛ بعد از سوخاری‌کردن هم پیش از برش چند دقیقه استراحتش دهید.

فر را روی ۲۰۰ درجهٔ سانتی‌گراد گرم کنید. مرغ سوخاری را کمی در تابه سرخ کنید تا رویه‌اش طلایی شود، سپس حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فر بپزید؛ دمای مرکز مرغ باید به ۷۵ درجه برسد.

پورهٔ سیب‌زمینی یا سیب‌زمینی تنوری، نخودفرنگی و سالاد سبز کنارهای رایجی برای آن هستند. چون مغز مرغ کره‌ای است، سبزیجات تازه یا کمی آب‌لیمو تعادل خوبی به بشقاب می‌دهد.

این غذا معمولاً از سینهٔ مرغی درست می‌شود که دور کرهٔ مزه‌دارشده با سیر و سبزی پیچیده و با آرد سوخاری پوشانده‌اند. هنگام بریدن، کرهٔ آب‌شده از میان مرغ بیرون می‌آید؛ به همین دلیل بستن درزها اهمیت دارد.

باقی‌مانده را پس از خنک‌شدن در ظرف دربسته بگذارید و در یخچال نگه دارید؛ بهتر است ظرف دو روز مصرفش کنید. برای گرم‌کردن، فر ملایم از مایکروویو مناسب‌تر است و رویه را کمتر نرم می‌کند.

اگر روی بسته روش پخت از حالت یخ‌زده نوشته شده، همان را دنبال کنید؛ زمان پخت به اندازه و نوع محصول بستگی دارد. در هر روش، مرغ را تا رسیدن دمای مرکز به ۷۵ درجهٔ سانتی‌گراد بپزید و برای سنجش دما دماسنج را در ضخیم‌ترین بخش فرو کنید.

برای غذایی با مغز کره‌ای و رویهٔ سوخاری، می‌توانید سینهٔ مرغ را با پنیر و سبزی پر کنید؛ اما نتیجه دیگر مرغ کی‌یف نیست. اگر طعم مشابهی می‌خواهید، مرغ سوخاریِ پرشده با کرهٔ سیر نزدیک‌ترین انتخاب است.