رپ کباب مرغ

تابه را روی حرارت متوسط گرم کنید و رپ را هر طرف حدود ۲ تا ۳ دقیقه، با درِ تابه، گرم کنید. برای برشته‌شدن نان، درِ تابه را در دقیقهٔ آخر بردارید.

مرغ را با ماست، آب‌لیمو، سیر، پاپریکا و کمی زیره مزه‌دار کنید و تکه‌های نازک را در تابهٔ داغ بپزید تا مغزپخت شوند؛ دمای مرکز مرغ باید به ۷۵ درجهٔ سانتی‌گراد برسد. پیش از پیچیدن در نان، مرغ را چند دقیقه کنار بگذارید تا آبش کمتر بیرون بزند.

کاهو یا کلم خردشده، گوجه‌فرنگی و خیارشور کنار مرغ خوب می‌شوند؛ سس ماست و سیر هم مزه را تازه‌تر می‌کند. مواد آبدار را کم بریزید و وسط نان بگذارید تا رپ موقع پیچیدن وا نرود.

مواد را در یک نوار، کمی پایین‌تر از وسط نان بگذارید و از دو طرف به داخل تا بزنید. سپس از پایین محکم رول کنید؛ اگر نان خشک و شکننده است، چند ثانیه آن را در تابه گرم کنید تا نرم شود.

رپ آماده را در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و ترجیحاً تا روز بعد بخورید؛ کاهو و گوجه با گذشت زمان نان را خیس می‌کنند. برای نگهداری بهتر، مرغ و نان را جدا کنید و سبزیجات و سس را هنگام خوردن اضافه کنید.

مرغ پخته را جداگانه در ظرف دربسته فریز کنید؛ برای کیفیت بهتر، تا حدود ۳ ماه مصرفش کنید و پیش از گرم‌کردن در یخچال یخ‌زدایی کنید. رپِ پرشده با کاهو، گوجه یا سس ماست برای فریزکردن مناسب نیست، چون بافتش آبکی می‌شود.

در هر ۱۰۰ گرم، ۱۳ گرم پروتئین دارد؛ مقدار یک رپ به اندازه و میزان مرغی که داخلش می‌گذارید بستگی دارد. برای سهم بیشتر مرغ، مواد سالادی را کمتر و مرغ پخته را بیشتر بریزید.

رپ کباب مرغ در هر ۱۰۰ گرم ۱۶۱ کیلوکالری و ۴٫۸ گرم چربی دارد، در برابر ۱۹۲ کیلوکالری و ۸٫۷ گرم چربی در رپ کباب گوشت. پروتئین رپ مرغ ۱۳ گرم است؛ رپ کباب گوشت ۱۱٫۴ گرم پروتئین دارد.