برنج گل‌کلم

گل‌کلم را به گلچه‌های کوچک تقسیم کنید و در غذاساز چند بار پالس بزنید تا دانه‌هایی هم‌اندازهٔ برنج شود؛ زیاد خردش نکنید تا خمیری نشود. اگر غذاساز ندارید، گلچه‌ها را با رندهٔ درشت رنده کنید.

تابه را خوب داغ کنید، برنج گل‌کلم را بدون آب و در یک لایهٔ نسبتاً نازک بریزید و حدود ۵ تا ۷ دقیقه تفت دهید. تابه را بیش از حد پر نکنید؛ بخارِ محبوس باعث نرم و خیس شدن آن می‌شود.

بله، گل‌کلم ریزشده را می‌توانید خام در سالاد بریزید؛ آن را درست پیش از سرو اضافه کنید تا سس آب نیندازد. گل‌کلم را پیش از خرد کردن خوب بشویید و خشک کنید.

آن را مثل برنج کنار خوراک کاری، خورش‌های غلیظ یا سبزیجات تفت‌داده‌شده سرو کنید. برای طعم بیشتر، با سیر و پیاز تفت دهید یا کمی آب‌لیمو و سبزی تازه به آن بزنید.

برنج گل‌کلم خام را در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و طی چند روز مصرف کنید؛ اگر آب انداخته یا بوی نامطبوع گرفته، دورش بریزید. برای نگهداری طولانی‌تر، آن را خام در بسته‌های کم‌حجم منجمد کنید و هنگام پخت مستقیم از فریزر به تابه بریزید.

نه همیشه؛ برنج گل‌کلم رطوبت بیشتری دارد و زمان پختش کوتاه‌تر است، پس در پلوهای آبکش یا غذاهایی که برنج باید آب را جذب کند، جایگزین یک‌به‌یک خوبی نیست. برای سرو کنار خورش یا کاری، جداگانه تفتش دهید و در پایان اضافه کنید.

برنج گل‌کلم از گل‌کلم ریزشده درست می‌شود، اما ترکیب برنج بروکلی و گل‌کلم مزه و رنگ سبزیِ بروکلی را هم دارد. در هر صد گرم، ترکیب دوم ۲۵ کیلوکالری و ۲٫۶ گرم پروتئین دارد؛ برنج گل‌کلم ۱۸ کیلوکالری و ۱٫۲ گرم پروتئین دارد.