سالاد کاپریزه

گوجه‌فرنگی و موزارلای تازه را به برش‌هایی هم‌ضخامت ببرید و یکی‌درمیان با برگ ریحان بچینید. درست پیش از سرو، روغن زیتون، نمک و فلفل اضافه کنید تا سالاد آب نیندازد.

موزارلای تازه و نرم، مثل موزارلای گاومیش، با گوجه و ریحان هماهنگ‌تر است. آن را از آبِ بسته‌بندی بیرون بیاورید و پیش از برش چند دقیقه روی دستمال بگذارید تا رطوبت اضافی گرفته شود.

در دستور کلاسیک، روغن زیتون چاشنی اصلی است و بالزامیک ضروری نیست. اگر طعم شیرین‌وترش دوست دارید، چند قطره سرکه بالزامیک یا کمی بالزامیک غلیظ‌شده روی سالاد بریزید.

این سالاد کنار نان تُست‌شده یا نان روستایی، پیش‌غذای ساده‌ای است و با پاستا و غذاهای کبابی هم خوب می‌آید. نان را جدا سرو کنید تا آب گوجه و روغن زیتون را جذب کند.

گوجه و موزارلا را می‌توانید چند ساعت زودتر برش بزنید و جداگانه در ظرف دربسته در یخچال بگذارید، اما ریحان و چاشنی را نزدیک زمان سرو اضافه کنید. سالادِ آماده را بهتر است همان روز بخورید؛ ریحان زود پژمرده می‌شود و گوجه آب می‌اندازد.

پنیر تازه‌ای با بافت نرم و طعم ملایم، مثل پنیر بوفالو یا پنیر تازه گاوی، جایگزین مناسبی است. پنیر فتا شورتر و شکننده‌تر است و سالاد را از بافت کلاسیک کاپریزه دور می‌کند.