براونی

مایه را در قالب کم‌عمق بریزید و در فر ازپیش‌گرم‌شده با دمای ۱۷۵ درجهٔ سانتی‌گراد حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید. وقتی خلال‌دندان با چند خردهٔ مرطوب بیرون آمد، براونی را از فر خارج کنید؛ پختن تا خشک‌شدن کامل خلال معمولاً آن را خشک می‌کند.

پس از خنک‌شدن کامل، آن را در ظرف دربسته و در دمای اتاق نگه دارید و طی چند روز بخورید. برای نگهداری طولانی‌تر، تکه‌ها را جداگانه بپیچید و در فریزر بگذارید؛ پیش از خوردن در دمای اتاق یخ‌زدایی کنید.

براونی گرم را با یک اسکوپ بستنی وانیلی یا کمی خامهٔ زده‌شده سرو کنید؛ میوه‌های ترش مثل تمشک هم شیرینی و غلظت شکلاتی آن را متعادل می‌کنند. برای نوشیدنی، قهوهٔ تلخ یا شیر انتخاب‌های رایجی هستند.

برای هر تخم‌مرغ، یک قاشق غذاخوری تخم کتان آسیاب‌شده را با سه قاشق غذاخوری آب مخلوط کنید و چند دقیقه کنار بگذارید تا ژله‌ای شود. این جایگزین بافت براونی را فشرده و مرطوب نگه می‌دارد؛ شکلات و کرهٔ مورد استفاده هم باید وگان باشند.

براونی معمولاً در قالب پخته و به شکل مربع برش داده می‌شود و بافتی فشرده و مرطوب دارد. کوکی براونی را به شکل تکی می‌پزند؛ سطحش اغلب ترک‌خورده است و لبه‌هایش از وسط تردتر می‌شود.

بهتر است مایهٔ خام را نخورید؛ تخم‌مرغ خام و آردی که نپخته است می‌توانند آلودگی داشته باشند. برای چشیدن، مقدار کمی از مایه را پس از پخت امتحان کنید.