کیک جنگل سیاه

این کیک معمولاً از لایه‌های کیک اسفنجی شکلاتی، خامهٔ زده‌شده و گیلاس یا آلبالو تشکیل می‌شود. روی آن را هم با خامه، شکلات رنده‌شده و چند گیلاس تزیین می‌کنند.

آبِ کمپوت گیلاس یا شربت غلیظ گیلاس کیک را مرطوب می‌کند. در دستورهای سنتی گاهی از کیرش، نوعی برندی گیلاس، هم استفاده می‌شود؛ اگر نمی‌خواهید الکل به کار ببرید، شربت گیلاس جایگزین مناسبی است.

کیک را پیش از برش دست‌کم یک ساعت در یخچال بگذارید تا خامه سفت شود. از چاقوی بلند و تیز استفاده کنید و تیغه را بین برش‌ها با آب گرم تمیز و خشک کنید.

کیک را در ظرف دربسته یا زیر پوشش، در یخچال نگه دارید؛ خامهٔ آن در دمای اتاق زود شل می‌شود. برای بهترین بافت، آن را طی دو تا سه روز مصرف کنید.

بله؛ برش‌ها را جداگانه و محکم بسته‌بندی کنید و در فریزر بگذارید. برای سرو، آن‌ها را چند ساعت در یخچال یخ‌زدایی کنید؛ تزیین خامه‌ای ممکن است پس از یخ‌زدایی کمی از فرم بیفتد.

قهوهٔ تلخ یا چای بدون شیرینی، تعادل خوبی با خامه و شکلات ایجاد می‌کند. برای تزیین یا کنار کیک هم گیلاس تازه یا آلبالو مناسب است.

نه؛ بعضی دستورها در شربت یا میان لایه‌ها کیرش می‌ریزند و بعضی فقط از آب کمپوت یا شربت گیلاس استفاده می‌کنند. اگر کیک آماده می‌خرید، ترکیبات را بررسی کنید یا از فروشنده دربارهٔ وجود کیرش بپرسید.