عدس بلوگا سیاه

عدس را آبکشی کنید و با آب تازه روی حرارت ملایم بجوشانید؛ معمولاً ۲۰ تا ۲۵ دقیقه کافی است. نمک و مواد ترش مثل آب‌لیمو را نزدیک پایان پخت اضافه کنید تا دانه‌ها بهتر شکلشان را حفظ کنند.

خیس‌کردن لازم نیست؛ کافی است عدس را پیش از پخت خوب بشویید و دانه‌های آسیب‌دیده را جدا کنید. اگر خیسش کردید، آب خیساندن را دور بریزید و با آب تازه بپزید؛ زمان پخت کوتاه‌تر می‌شود.

دانه‌های ریز و خوش‌فرمش برای سالاد عدس با سبزی‌های تازه، پیاز قرمز و سس لیمو مناسب‌اند. می‌توانید آن را در سوپ، خوراک سبزیجات یا کنار برنج هم سرو کنید.

پس از پخت، عدس را سریع خنک کنید و در ظرف دربسته در یخچال بگذارید؛ تا ۳ تا ۴ روز قابل استفاده است. برای نگهداری طولانی‌تر، آن را در ظرف مناسب فریزر بسته‌بندی کنید.

عدس سبز یا عدس سبز پویی جایگزین مناسبی است و در سالاد و خوراک معمولاً شکل دانه را خوب نگه می‌دارد. زمان پخت را زودتر بررسی کنید، چون ممکن است با عدس بلوگا فرق داشته باشد.

بله، در هر ۱۰۰ گرم عدس بلوگا سیاه ۲۳ گرم پروتئین دارد، در برابر ۲۰٫۵ گرم در عدس سبز. فیبرشان نزدیک به هم است: ۲۴ گرم در برابر ۲۳ گرم.

نام «بلوگا» به شباهت دانه‌های کوچک، گرد و براق آن با خاویار بلوگا اشاره دارد؛ این نام به معنی وجود خاویار در محصول نیست.