साबुत अनाज का बन

ओवन को 180 °C पर गरम करें और बन को 5–8 मिनट रखें; बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम रखने के लिए उसे हल्का पानी छिड़ककर या पन्नी में लपेटकर गरम करें। आधा काटकर टोस्टर में भी सेंक सकते हैं।

बन को पूरी तरह ठंडा करके बंद डिब्बे या थैली में, कमरे के तापमान पर रखें और आम तौर पर 2–3 दिन में खा लें। गर्म या नम जगह पर न रखें; फफूँद दिखे तो पूरा बन फेंक दें।

हाँ। बन को अलग-अलग लपेटकर फ्रीज़र में रखें; खाने से पहले कमरे के तापमान पर पिघलाएँ या सीधे 180 °C ओवन में कुछ मिनट गरम करें। पहले से काटा बन टोस्टर में सीधे सेंकना आसान रहता है।

सामग्री की सूची में साबुत अनाज का आटा शुरुआत में हो, और बन भारी, सघन तथा दानों या बीजों वाला हो तो वह अक्सर अधिक भरपूर बनावट देता है। सिर्फ भूरा रंग देखकर उसे साबुत अनाज का न मानें—शीरे या रंग से भी बन भूरा हो सकता है।

इसे अंडे और पनीर, फलाफ़ल और सलाद, या भुनी सब्ज़ियों और हुमस के साथ भरें। सघन बनावट गीली भरावन को अच्छी तरह थामती है; बन को पहले हल्का टोस्ट करने से वह जल्दी नरम नहीं पड़ता।

साबुत गेहूँ का ब्रेड रोल सबसे नज़दीकी विकल्प है; इसका स्वाद और बनावट मिलती-जुलती है। सैंडविच के लिए साबुत गेहूँ की ब्रेड भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन उसमें भरावन रखने के लिए दो स्लाइस चाहिए।

साबुत राई के बन में 13.8 g रेशा प्रति 100 g होता है, जबकि साबुत अनाज के बन में 11 g। राई का स्वाद आम तौर पर अधिक तीखा और बनावट अधिक सघन होती है।