साबुत जई का दाना

ज़रूरी नहीं, लेकिन रात भर भिगोने से पकने का समय घटता है। पकाने से पहले पानी निकालकर दाने धो लें।

धुले दाने को पानी के साथ उबालें, फिर ढककर धीमी आँच पर लगभग 45–60 मिनट पकाएँ; बीच-बीच में चलाएँ और नरम होने पर छान लें। पहले से भिगोए दाने आम तौर पर जल्दी पकते हैं।

हाँ। पके दाने को चावल की तरह सब्ज़ी, दाल या करी के साथ परोसें; यह सलाद, सूप और खिचड़ी में भी अच्छा लगता है।

सूखे दाने को अच्छी तरह बंद डिब्बे में, ठंडी और सूखी जगह रखें। पकाने के बाद जल्दी ठंडा करके फ्रिज में रखें और कुछ दिनों के भीतर खा लें।

अनाज वाले सलाद या सूप में साबुत जौ या साबुत गेहूँ के दाने इस्तेमाल करें। पकने का समय और पानी की मात्रा बदल सकती है, इसलिए दाने नरम होने तक पकाएँ।

साबुत दाना साबुत रहता है और पकने में अधिक समय लेता है; फ्लेक्स दबाकर चपटे किए जाते हैं और जल्दी पकते हैं। प्रति 100 ग्राम ओट्स के फ्लेक्स में 374 kcal और 9.5 g फाइबर हैं, जबकि साबुत जई के दाने में 343 kcal और 9.3 g फाइबर हैं।

इसमें 9.3 g फाइबर प्रति 100 g होता है। फाइबर के लिए यह स्रोत कहलाता है, क्योंकि इसकी मात्रा दैनिक मान के 30% से अधिक है।

हाँ, पकाने से पहले छलनी में ठंडे पानी से धो लें और कंकड़ या खराब दाने निकाल दें। अगर दाने भिगोए हैं, तो भिगोने का पानी फेंककर फिर धोएँ।