सफ़ेद सॉसेज

बावेरियन शैली के सफ़ेद सॉसेज को उबलते पानी में न डालें। पानी उबालकर आँच बंद करें, सॉसेज डालें और ढककर लगभग 10 मिनट गरम पानी में रखें; तेज़ उबाल से उसका छिलका फट सकता है।

बावेरियन सफ़ेद सॉसेज का बाहरी छिलका आम तौर पर नहीं खाया जाता। लंबाई में चीरा लगाकर या सिरे से काटकर अंदर का हिस्सा निकालें; इसे ‘ज़ुज़ेलन’ कहकर छिलके से खींचकर खाने का पारंपरिक तरीका भी है।

बावेरियन शैली में इसे मीठी सरसों, प्रेट्ज़ेल और गेहूँ की बीयर के साथ परोसा जाता है। सॉसेज को गरम पानी में पकाकर तुरंत मेज़ पर रखें, ताकि वह ठंडा न पड़े।

ताज़ा सफ़ेद सॉसेज को खरीदने के बाद तुरंत फ्रिज में रखें और पैक पर दी गई तारीख तक इस्तेमाल करें। खुला हुआ बचा सॉसेज ढके हुए डिब्बे में रखें और दोबारा खाने से पहले बीच तक अच्छी तरह गरम करें।

हाँ, ताज़ा सॉसेज को हवा न घुसने वाले पैक में जमा दें और तारीख लिख दें। इस्तेमाल से पहले उसे फ्रिज में धीरे-धीरे पिघलाएँ; कमरे के तापमान पर न छोड़ें।

बावेरियन सफ़ेद सॉसेज के स्वाद और बनावट के सबसे करीब कोई दूसरी हल्की, बिना स्मोक की सूअर-मांस वाली सॉसेज रहेगी। रक्त सॉसेज गहरे रंग की और अधिक तीखे स्वाद वाली होती है, इसलिए वह समान बदलाव नहीं है।

नहीं—ताज़ा सफ़ेद सॉसेज को पकाकर ही खाएँ। उसे गरम पानी में पकाएँ और सुनिश्चित करें कि बीच का हिस्सा भी पूरी तरह गरम हो; केवल बाहर से गरम करना काफ़ी नहीं।

सफ़ेद सॉसेज आम तौर पर हल्के रंग की, बिना रक्त वाली सॉसेज होती है; रक्त सॉसेज में रक्त और अक्सर अनाज या मसाले मिलाए जाते हैं। रक्त सॉसेज में 206 kcal प्रति 100 g हैं, जबकि सफ़ेद सॉसेज में 140 kcal हैं।