गेहूँ की चपटी रोटी

आटे में पानी थोड़ा-थोड़ा डालकर नरम, चिकना आटा गूँधें और ढककर 15–20 मिनट रख दें। रोटी को पतला बेलें और अच्छी तरह गरम तवे पर दोनों तरफ़ हल्के भूरे धब्बे आने तक सेंकें; ज़्यादा देर रखने से वह सूख सकती है।

गरम तवे पर रोटी डालें; ऊपर छोटे बुलबुले दिखने लगें तो पलटें और दूसरी तरफ़ हल्के भूरे धब्बे आने दें। फिर चाहें तो चिमटे से सीधी आँच पर कुछ सेकंड रखें, ताकि वह फूल जाए।

सेंकने के बाद रोटियों को साफ़ कपड़े में लपेटकर ढक्कन वाले डिब्बे में रखें। भाप से वे नरम रहेंगी; पूरी तरह ठंडी होने पर उन्हें बंद डिब्बे में रखकर फ्रिज में रखें।

गरम तवे पर रोटी को दोनों तरफ़ कुछ सेकंड सेंकें; सूखी लगे तो ऊपर पानी की हल्की छींट दें। माइक्रोवेव में गरम करते समय उसे नम कपड़े से ढकें, वरना किनारे सख़्त हो सकते हैं।

इसे दाल, सब्ज़ी, दही या चटनी के साथ परोसें। बची हुई रोटी में पकी सब्ज़ी या पनीर भरकर रोल बना सकते हैं।

नाम कई जगह एक-दूसरे की जगह इस्तेमाल होते हैं। आम तौर पर चपाती पतली, बिना ख़मीर की गेहूँ की रोटी होती है, जिसे तवे पर सेंककर कभी सीधी आँच पर फुलाया जाता है; चपटी रोटी का आकार और पकाने का तरीका थोड़ा अलग हो सकता है।

करी के साथ खाने के लिए चपाती या गेहूँ की टॉर्टिला रख सकते हैं। रैप बनाने में टॉर्टिला आसानी से मुड़ती है, जबकि चपाती को भी गरम करके भरावन के साथ रोल किया जा सकता है।