तरबूज़ स्लशी

बीज निकले तरबूज़ के टुकड़े पहले जमा लें, फिर उन्हें ब्लेंडर में थोड़े नींबू के रस के साथ पीसें। अगर मिश्रण बहुत गाढ़ा हो, तो एक-एक चम्मच ठंडा पानी डालें; ज़्यादा पानी डालने से स्लशी पतली हो जाएगी।

जमे हुए टुकड़ों से स्लशी जल्दी बनती है और उसमें बर्फ डालने की ज़रूरत कम पड़ती है। ताज़ा तरबूज़ इस्तेमाल कर रहे हैं, तो टुकड़ों को पहले जमा लें या ब्लेंड करते समय बर्फ डालें।

तरबूज़ का गूदा कांटे से मसलें और उथले बर्तन में फ्रीज़र में रखें। हर आधे घंटे में कांटे से खुरचकर मिलाएं; मिश्रण बर्फीला और दानेदार हो जाए तो परोसें।

इसे बनाकर तुरंत पीना सबसे अच्छा है, क्योंकि पिघलने पर इसकी बर्फीली बनावट चली जाती है। बच जाए तो ढक्कन वाले बर्तन में फ्रीज़र में रखें और खाने से पहले थोड़ी देर नरम करके फिर ब्लेंड करें।

नींबू या लाइम का रस इसकी मिठास को संतुलित करता है; पुदीने की पत्तियां भी ताज़ा स्वाद देती हैं। चाहें तो ब्लेंड करने के बाद ऊपर से थोड़ा काला नमक छिड़कें।

हाँ, जमी हुई स्ट्रॉबेरी को थोड़े पानी या नींबू के रस के साथ ब्लेंड करें। स्ट्रॉबेरी के बीज और गूदा रहने से इसका स्वाद और बनावट तरबूज़ स्लशी से अलग होगी।

तरबूज़ स्लशी में प्रति 100 ग्राम 12 g चीनी होती है। ऊपर से चीनी या सिरप डालने से मात्रा बढ़ेगी, इसलिए पहले तरबूज़ चखें और फिर तय करें।