पानी की आइसक्रीम

पानी में चीनी घोलकर नींबू का रस या फलों का गूदा मिलाएँ, साँचे में डालें और बीच में लकड़ी की स्टिक लगाएँ। फ्रीज़र में 4–6 घंटे रखें; निकालने से पहले साँचे को कुछ सेकंड गुनगुने पानी के नीचे रखें।

चीनी पूरी तरह घोलें और मिश्रण को बारीक छानें, ताकि गूदे या बीज के बड़े टुकड़े न रहें। ग्रेनिटा जैसी परतदार बनावट चाहिए तो मिश्रण को उथली ट्रे में जमाएँ और हर 30–45 मिनट पर काँटे से कुरेदें।

नींबू, संतरा, आम और तरबूज़ का रस या गूदा पानी के साथ अच्छे जमते हैं। पुदीने की पत्तियाँ या अदरक का थोड़ा रस खट्टे फलों के स्वाद को और ताज़ा बनाता है।

जमी हुई आइसक्रीम को ढक्कन वाले डिब्बे या बंद फ्रीज़र बैग में रखें, ताकि वह दूसरी चीज़ों की गंध न सोखे और सतह पर बर्फ़ न जमे। साँचे में जमाई हो तो निकालकर अलग-अलग लपेटें और तुरंत वापस फ्रीज़र में रखें।

इसे फल के टुकड़ों, नींबू-पुदीने के पेय या हल्के फल सलाद के साथ परोसें। ग्रेनिटा वाली बनावट हो तो छोटे कटोरे में काँटे से कुरेदकर दें।

पानी की आइसक्रीम पानी और स्वाद देने वाले रस या फल से जमती है, जबकि कुल्फ़ी दूध से बनती है और आम तौर पर अधिक मलाईदार होती है। समान मात्रा में बर्फ़ की कुल्फ़ी में 67 kcal होती हैं।

हाँ। मिश्रण को उथली धातु की ट्रे में डालें; जमते समय हर 30–45 मिनट पर काँटे से कुरेदें, जब तक वह बर्फ़ के महीन गुच्छों जैसा न हो जाए। इसे ग्रेनिटा की तरह कटोरे में परोसें।