वीगन मफिन

एक अंडे के बदले 1 बड़ा चम्मच पिसी अलसी में 3 बड़े चम्मच पानी मिलाकर 10 मिनट रखें; गाढ़ा जेल बनने पर बैटर में मिलाएँ। यह तरीका केले या गाजर वाले मफिन में खास तौर पर अच्छा रहता है।

ओवन को 180 °C पर पहले से गरम करें और मफिन को लगभग 20–25 मिनट बेक करें। बीच में टूथपिक डालने पर साफ निकले, तो वे तैयार हैं; ज़्यादा देर बेक करने से अंदर का हिस्सा सूख सकता है।

पूरी तरह ठंडे होने पर उन्हें बंद डिब्बे में रखें; कमरे के तापमान पर आम तौर पर 2–3 दिन ठीक रहते हैं। ज़्यादा समय के लिए अलग-अलग लपेटकर फ़्रीज़र में रखें और खाने से पहले कमरे के तापमान पर पिघलाएँ।

ब्लूबेरी या केले के मफिन के साथ बिना डेयरी वाला दही और ताज़े फल अच्छे लगते हैं। चॉकलेट मफिन को कॉफ़ी के साथ परोसें, या ऊपर से थोड़ा नट बटर लगाएँ।

सिर्फ़ “वीगन” नाम पर भरोसा न करें: सामग्री में दूध, मक्खन, अंडा, शहद या दूध से बनी चॉकलेट न हो। अगर साथ में एलर्जी की जानकारी दी हो, तो उसे भी पढ़ें—वीगन होने का मतलब यह नहीं कि मफिन मेवों या सोया से मुक्त है।

हाँ। एक मफिन को माइक्रोवेव में लगभग 10–15 सेकंड गरम करें; इससे वह नरम हो जाता है। ओवन में गरम करने के लिए 160 °C पर करीब 5 मिनट रखें और ऊपर से सूखने से बचाने के लिए उसे ढक दें।

बेकिंग पाउडर या बेकिंग सोडा बैटर में हवा बनाते हैं, और गरम ओवन में मफिन ऊपर उठता है। बैटर को मिलाने के बाद तुरंत साँचे में भरकर बेक करें; उसे देर तक पड़ा रहने देने से उठान कम हो सकती है।