वनीला क्रीम

इसे केक की परतों के बीच, टार्ट और पफ पेस्ट्री में भरावन की तरह, या कटे फल और पैनकेक के ऊपर परोसें। ठंडी क्रीम को फेंटकर इस्तेमाल करने से पहले उसकी बनावट एकसार कर लें।

दूध को वनीला के साथ गरम करें। अलग से अंडे की ज़र्दी, चीनी और कॉर्नफ्लोर फेंटें; गरम दूध थोड़ा-थोड़ा मिलाकर वापस पैन में डालें और धीमी आँच पर लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। ऊपर त्वचा न जमे, इसके लिए ठंडा करते समय क्रीम की सतह पर सीधे फ़ूड रैप रखें।

घर की बनी दूध वाली वनीला क्रीम को ढक्कन वाले साफ़ डिब्बे में फ्रिज में रखें और कुछ दिनों के भीतर इस्तेमाल करें। सतह पर सीधे फ़ूड रैप लगाने से त्वचा नहीं जमती; कमरे के तापमान पर देर तक न छोड़ें।

नामों का इस्तेमाल अलग-अलग जगहों पर बदल सकता है, लेकिन वनीला कस्टर्ड आम तौर पर दूध, अंडे और वनीला से पकाकर गाढ़ा किया जाता है। दिए गए पोषण आँकड़ों में वनीला कस्टर्ड में 5.2 g प्रोटीन और 6.7 g वसा के मुकाबले वनीला क्रीम में 5.2 g प्रोटीन और 6.7 g वसा हैं।

केक या टार्ट की भराई में वनीला कस्टर्ड क्रीम इस्तेमाल करें; यह भी गाढ़ी और चम्मच से फैलाने लायक होती है। ऊपर डालने वाली पतली क्रीम चाहिए तो वनीला सॉस बेहतर विकल्प है।

फ्रीज़ करने पर दूध और अंडे वाली क्रीम की बनावट दानेदार या पानीदार हो सकती है, इसलिए इसे ताज़ा बनाकर फ्रिज में रखना बेहतर है। अगर जमी हुई क्रीम पिघलाने के बाद अलग हो जाए, तो उसे भरावन के बजाय किसी पके हुए मिश्रण में इस्तेमाल करें।