पतले पैनकेक

घोल इतना पतला रखें कि पैन घुमाने पर वह तुरंत फैल जाए। गरम, हल्के चिकने नॉन-स्टिक पैन में थोड़ा घोल डालकर पैन को गोल घुमाएं।

मध्यम आंच पर पहली तरफ़ करीब एक मिनट पकाएं; किनारे सूखने लगें और नीचे हल्का सुनहरा हो जाए तो पलटें। दूसरी तरफ़ 20–30 सेकंड काफी होते हैं।

घोल को 20–30 मिनट ढककर रखने से आटा अच्छी तरह भीगता है और पैनकेक कम फटते हैं। पकाने से पहले घोल को एक बार फिर मिला लें।

मीठे पैनकेक में फल, जैम या दही भरें; नमकीन के लिए पनीर, भुनी सब्ज़ियां या मशरूम अच्छे रहते हैं। भरावन बीच में रखें और पैनकेक को मोड़कर या रोल करके परोसें।

ठंडे पैनकेक के बीच बेकिंग पेपर रखकर बंद डिब्बे में फ्रिज में रखें; दो–तीन दिन में खा लें। दोबारा गरम करने के लिए सूखे पैन में धीमी आंच पर दोनों तरफ़ कुछ सेकंड सेंकें।

दोनों पतले, तवे पर बने पैनकेक होते हैं और अक्सर मीठी या नमकीन भरावन के साथ परोसे जाते हैं। क्रेप आम तौर पर फ्रांसीसी शैली का बहुत पतला पैनकेक होता है; नाम और घोल की बनावट पकाने की परंपरा के अनुसार बदल सकती है।

हाँ। पूरी तरह ठंडे पैनकेक के बीच बेकिंग पेपर रखकर एयरटाइट पैक में फ्रीज़र में रखें। खाने से पहले फ्रिज में पिघलाएं और पैन में गरम करें।