टार्टूफ़ो

यह इटली की ट्रफल जैसी गोल मिठाई है, जो आम तौर पर दो तरह की जिलेटो या आइसक्रीम से बनती है और जिसके बीच में चॉकलेट या फल की परत हो सकती है। बाहर से इसे कोको, चॉकलेट या मेवे से ढका जाता है।

फ्रीज़र से निकालकर लगभग 5–10 मिनट कमरे के तापमान पर रखें, ताकि बाहर की परत थोड़ी नरम हो और बीच का हिस्सा फिर भी जमा रहे। बहुत देर बाहर छोड़ने पर इसकी गोल शक्ल बिगड़ सकती है।

एक कटोरी में जिलेटो या आइसक्रीम की परत जमाकर बीच में ठंडी चॉकलेट गनाश या चेरी रखें, फिर ऊपर से और आइसक्रीम लगाकर गोल करें। इसे अच्छी तरह जमाकर कोको में लुढ़काएं या पिघली चॉकलेट की परत चढ़ाएं।

इसे ढक्कन वाले डिब्बे में रखें, ताकि यह दूसरी चीज़ों की गंध न सोखे और सतह पर बर्फ न जमे। परोसने के लिए जितने चाहिए उतने ही निकालें; पिघले हुए टार्टूफ़ो को दोबारा जमाने से बनावट खराब हो सकती है।

इसे एस्प्रेसो या बिना मीठी कॉफ़ी के साथ परोसें; कॉफ़ी की कड़वाहट इसकी मीठी, ठंडी परतों के साथ अच्छी लगती है। ऊपर से थोड़ी चॉकलेट की कतरन या कटे हुए हेज़लनट भी डाल सकते हैं।

टार्टूफ़ो कई तरह की गोल, परतदार आइसक्रीम मिठाइयों का नाम है। टार्टूफ़ो डी पिज़ो दक्षिणी इटली के पिज़ो से जुड़ा खास रूप है, जिसमें अक्सर चॉकलेट या हेज़लनट का बीच वाला हिस्सा और कोको की बाहरी परत होती है।