टबैस्को सॉस

मूल टबैस्को सॉस लाल मिर्च, सिरके और नमक से बनता है। मिर्च को नमक के साथ किण्वित करके ओक की लकड़ी के पीपों में पकाया जाता है, फिर सिरका मिलाकर सॉस बनाया जाता है।

सूप, अंडे या पास्ता में इसकी कुछ बूँदें परोसने से ठीक पहले डालें; तेज़ आँच पर पकाने से इसकी ताज़ी मिर्च और सिरके वाली खुशबू कम हो सकती है। पहले थोड़ी मात्रा डालें—यह सॉस बहुत तीखा होता है।

इसे तले अंडों, ऑमलेट, पिज़्ज़ा, नूडल्स और टमाटर वाले सूप में आज़माएँ। कॉकटेल में इसका जाना-पहचाना इस्तेमाल ब्लडी मैरी में है; कुछ बूँदें स्वाद को तीखा और खट्टा बनाती हैं।

मूल टबैस्को सॉस को ढक्कन कसकर बंद करके ठंडी, अँधेरी अलमारी में रखा जा सकता है; फ्रिज में रखने की ज़रूरत नहीं होती। बोतल के मुँह पर लगी सॉस पोंछ दें, ताकि ढक्कन चिपके नहीं।

कुछ बूँदें सिरका और चुटकीभर लाल मिर्च मिलाकर इसका तीखा-खट्टा असर पा सकते हैं, हालाँकि स्वाद बिल्कुल वैसा नहीं होगा। चिली सॉस भी विकल्प है, मगर वह अक्सर ज़्यादा गाढ़ी और मीठी होती है।

टबैस्को सॉस पतली, सिरके वाली और बहुत तीखी होती है; चिली सॉस आम तौर पर गाढ़ी और मीठी होती है। चिली सॉस में प्रति 100 ग्राम 18.9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जबकि टबैस्को सॉस में 0.1 ग्राम।

मिर्च का तीखापन आँखों में तेज़ जलन कर सकता है, इसलिए सॉस लगाने के बाद हाथ साबुन से धोएँ और आँखें न मलें। आँख में लग जाए तो साफ़ बहते पानी से अच्छी तरह धोएँ।