मीठी सोया सॉस

मीठी केतजाप सोया सॉस, इंडोनेशियाई मीठी सोया सॉस का एक रूप है; नाम और बनाने का तरीका अलग-अलग उत्पादों में बदल सकता है। मीठी सोया सॉस आम तौर पर गाढ़ी और मीठी होती है, इसलिए इसे थोड़ी मात्रा में डालकर स्वाद चखें।

तले हुए चावल, लहसुन और सब्ज़ियाँ पक जाने पर मीठी सोया सॉस डालें और तेज़ आँच पर एक-दो मिनट चलाते हुए भूनें। इसे अंत में डालने से सॉस कड़ाही में जल्दी नहीं जलती और चावल पर अच्छी तरह चढ़ती है।

इसे लहसुन, अदरक और थोड़ा नींबू या सिरके के साथ मिलाकर टोफ़ू, चिकन या सब्ज़ियों पर लगाएँ। इसमें चीनी होती है, इसलिए ग्रिल या तेज़ आँच पर पकाते समय सतह जल्दी भूरी हो सकती है; आँच मध्यम रखें।

ढक्कन कसकर बंद करके बोतल को ठंडी, सूखी जगह रखें और सॉस निकालने के लिए साफ़ चम्मच इस्तेमाल करें। खोलने के बाद फ्रिज में रखने से स्वाद और गुणवत्ता लंबे समय तक बनी रह सकती है।

सोया सॉस में थोड़ा शहद या चीनी मिलाकर विकल्प बना सकते हैं; इसे कम-कम डालें, क्योंकि मीठी सोया सॉस गाढ़ी और मीठी होती है। शहद-सोया सॉस भी काम आती है, लेकिन उसका स्वाद और गाढ़ापन अलग होगा।

मीठी सोया सॉस ज़्यादा मीठी और आम तौर पर गाढ़ी होती है, जबकि साधारण सोया सॉस नमकीन और पतली होती है। प्रति 100 ग्राम में मीठी सोया सॉस में 193 kcal और साधारण सोया सॉस में 60 kcal होते हैं।

हाँ, इसमें सोया होता है और कई किस्मों में गेहूँ भी इस्तेमाल होता है। एलर्जी से बचने के लिए सामग्री की सूची देखें; कुछ उत्पादों में गेहूँ के बिना बनी सॉस भी मिलती है।