शकरकंद का पैनकेक

हाँ। शकरकंद को भाप में या माइक्रोवेव में नरम होने तक पकाकर मैश करें; कच्चा डालने पर पैनकेक पकने से पहले उसके टुकड़े नरम नहीं होंगे।

मैश किए शकरकंद को अंडे और आटे के साथ मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएँ। हल्के तेल लगे तवे पर धीमी-मध्यम आँच पर छोटे पैनकेक डालें; हर तरफ़ करीब 2–3 मिनट पकाएँ, जब तक दोनों ओर सुनहरे न हों और बीच का हिस्सा कच्चा न रहे।

अंडे की जगह एक बड़ा चम्मच पिसी अलसी में तीन बड़े चम्मच पानी मिलाकर कुछ मिनट रखें, फिर घोल में डालें। इससे पैनकेक बँधता है, लेकिन पलटते समय उसे थोड़ा सावधानी से संभालें।

मीठे नाश्ते के लिए दही और दालचीनी, या ऊपर से थोड़ा मेपल सिरप डालें। नमकीन रूप में इसे दही, हरी प्याज़ और मिर्च के साथ परोसें।

पैनकेक को पूरी तरह ठंडा करके ढके डिब्बे में फ्रिज में रखें और 3–4 दिन के भीतर खा लें। तवे पर धीमी आँच पर दोनों तरफ़ गरम करें; टोस्टर में गरम करने से किनारे फिर कुरकुरे हो सकते हैं।

हाँ। प्रति 100 ग्राम शकरकंद के पैनकेक में 218 kcal ऊर्जा होती है, जबकि केले के पैनकेक में 176 kcal।