समुद्री शैवाल का सूप

सूखे शैवाल को ठंडे पानी में 5–10 मिनट भिगोएँ, फिर पानी निचोड़कर बड़े टुकड़े काट लें। यह फूलकर काफी फैलता है, इसलिए शुरुआत में थोड़ी मात्रा लें।

कोरियाई शैली के सूप में शैवाल को लहसुन और थोड़े तिल के तेल के साथ भूनकर पानी या शोरबा डालें और 20–30 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ। मिसो सूप में वाकामे अंत में डालें; मिसो घोलने के बाद सूप को उबालें नहीं।

कोरियाई मीयोक-गुक में लहसुन, तिल का तेल और बीफ़ आम तौर पर डाले जाते हैं; टोफू भी अच्छा लगता है। जापानी मिसो सूप में वाकामे के साथ टोफू और हरा प्याज़ खूब जँचते हैं।

सूप को पकने के बाद जल्दी ठंडा करके ढक्कन वाले डिब्बे में फ्रिज में रखें और 3 दिनों के भीतर खा लें। दोबारा गरम करते समय इसे भाप निकलने तक गरम करें; मिसो वाला सूप तेज़ उबालने से बचाएँ।

अगर समुद्री स्वाद चाहिए, तो सब्ज़ियों या मशरूम का साफ़ शोरबा लें और उसमें थोड़ी वाकामे डालें। शैवाल न हो तो टोफू और मशरूम वाला हल्का सूप बन सकता है, लेकिन उसका समुद्री स्वाद नहीं आएगा।

सूप में प्रति 100 g 78 kcal और सलाद में 109 kcal होते हैं; सलाद में वसा भी 6 g है, जबकि सूप में 4.1 g। सूप गर्म और शोरबे वाला होता है, जबकि सलाद आम तौर पर ठंडा और चटपटा परोसा जाता है।

यह एक ही किस्म का सूप नहीं है: कोरियाई मीयोक-गुक में मीयोक नाम का भूरा समुद्री शैवाल इस्तेमाल होता है, जबकि जापानी मिसो सूप में अक्सर वाकामे डाला जाता है। सूखा शैवाल भिगोने पर अपना आकार और मात्रा बढ़ा लेता है।