सीफ़ूड स्टिर-फ्राई

पहले तेज़ आँच पर लहसुन-अदरक और सख़्त सब्ज़ियाँ भूनें। समुद्री चीज़ें आखिर में डालकर चलाते हुए पकाएँ: झींगा गुलाबी और अपारदर्शी हो जाए, और मछली अंदर तक अपारदर्शी दिखे तो आँच बंद कर दें।

जमी हुई समुद्री चीज़ें फ्रिज में पिघलाकर अच्छी तरह सुखाएँ; गीली चीज़ें पैन को ठंडा करके भाप छोड़ती हैं। पैन में कम मात्रा एक बार में डालें और सब्ज़ियाँ भी तेज़ आँच पर भूनें।

हाँ, लेकिन उन्हें पहले फ्रिज में पिघलाएँ, फिर पानी निथारकर किचन पेपर से सुखाएँ। कमरे के तापमान पर देर तक न छोड़ें; पिघली हुई चीज़ें उसी दिन पकाएँ।

बचा खाना पकने के दो घंटे के भीतर ढक्कन वाले डिब्बे में फ्रिज में रखें और दो दिन में खा लें। दोबारा गरम करते समय पैन में चलाते रहें, जब तक पूरा खाना भाप छोड़ते हुए अच्छी तरह गरम न हो जाए।

उबले चावल या नूडल्स इसके सोया, अदरक और लहसुन वाले स्वाद के साथ खूब जँचते हैं। हल्का भोजन चाहें तो इसे कुरकुरी सब्ज़ियों के साथ परोसें; नींबू का रस या हरा प्याज़ ऊपर से डाल सकते हैं।

मछली के टुकड़े, टोफू या अतिरिक्त मशरूम डालें। टोफू को पहले अलग से सुनहरा भून लें और आखिर में मिलाएँ, ताकि वह टूटे नहीं।

इसकी 100 ग्राम मात्रा में 12 g प्रोटीन होता है। मात्रा में झींगा, मछली या अन्य समुद्री चीज़ों का अनुपात बदलने से पकवान का प्रोटीन भी बदलता है।