नमकीन हेरिंग

फ़िलेट को ठंडे पानी में फ्रिज के भीतर भिगोएँ और कुछ घंटों बाद पानी बदलें। मोटे या बहुत नमकीन टुकड़ों को ज़्यादा देर लग सकती है; छोटा टुकड़ा चखकर देखें और मनचाहा नमक होते ही पानी से निकाल लें।

खुलने के बाद इसे ढक्कन वाले बर्तन में, फ्रिज में और उसके नमकीन पानी में डुबोकर रखें। अगर मछली नमकीन पानी में नहीं है, तो साफ़ बर्तन में रखें और जल्दी इस्तेमाल करें; कमरे के तापमान पर न छोड़ें।

उबले आलू, पतले कटे प्याज़ और खट्टी क्रीम या दही इसके नमकीन स्वाद को संतुलित करते हैं। इसे राई की रोटी पर भी परोस सकते हैं; भिगोने के बाद स्वाद चखें, फिर ही अतिरिक्त नमक डालें।

भिगोकर और टुकड़ों में काटकर इसे आलू-प्याज़ के सलाद या सैंडविच में डालें। स्कैंडिनेवियाई शैली के हेरिंग सलाद में इसे आलू, प्याज़ और खट्टी क्रीम के साथ मिलाया जाता है।

नमकीन हेरिंग को नमक में रखा जाता है, जबकि अचार वाली हेरिंग आम तौर पर सिरके वाले घोल में होती है और उसमें चीनी, प्याज़ या मसाले भी हो सकते हैं। इसलिए अचार वाली हेरिंग का स्वाद खट्टा-मीठा और नमकीन हेरिंग का स्वाद ज़्यादा नमकीन होता है।

नहीं, इसे अक्सर भिगोकर सीधे ठंडे व्यंजनों में परोसा जाता है। चाहें तो भिगोने के बाद हल्का सेंक सकते हैं या गरम आलू के साथ मिला सकते हैं; बिना भिगोए पकाने पर नमक बहुत तेज़ लग सकता है।