सैल्मन सुशी

पके हुए चावल में सुशी सिरका मिलाकर ठंडा करें, फिर नोरी पर चावल और पतली कटी सैल्मन रखें और कसकर रोल करें। कच्ची सैल्मन इस्तेमाल करें तो ऐसी मछली लें जिसे कच्चा खाने के लिए बेचा गया हो और तैयारी तक 4 °C या उससे कम पर रखें।

हमेशा नहीं—सुशी में कच्ची, पकी हुई या स्मोक्ड सैल्मन हो सकती है। कच्ची सैल्मन चुनते समय उसे ताज़ा रखें, साफ चाकू और बोर्ड इस्तेमाल करें और उसे कमरे के तापमान पर देर तक न छोड़ें।

इसे ढककर फ्रिज में 4 °C या उससे कम पर रखें और उसी दिन खा लें; चावल फ्रिज में सख्त हो जाता है और कच्ची मछली लंबे समय तक रखने के लिए नहीं है। दो घंटे से अधिक बाहर रही सुशी फेंक दें।

सोया सॉस, अदरक का अचार और थोड़ी वसाबी इसके आम साथी हैं। हल्का भोजन बनाने के लिए मिसो सूप या खीरे का सलाद भी साथ रख सकते हैं।

सैल्मन सुशी में सिरके वाले चावल के साथ सैल्मन होती है; साशिमी सिर्फ कटी हुई सैल्मन है, चावल नहीं। प्रति 100 ग्राम साशिमी में 223 kcal और 19.9 g प्रोटीन हैं, जबकि सैल्मन सुशी में 126 kcal और 7.3 g प्रोटीन हैं।

नोरी के किनारे पर खाली पट्टी छोड़ें, रोल को बांस की चटाई से धीरे-धीरे कसें और काटने से पहले जोड़ वाली तरफ नीचे रखकर थोड़ा दबाएं। चाकू को गीला करके रोल को एक ही साफ़ चाल में काटें।