रोमा टमाटर

रोमा टमाटर आम तौर पर अंडाकार और गूदेदार होता है, इसलिए पकाने पर जल्दी गाढ़ा सॉस बनता है। सलाद में आम टमाटर का रसदार, ताज़ा स्वाद ज़्यादा पसंद आ सकता है।

ज़रूरी नहीं; बीज और गूदा साथ पकाने से स्वाद बना रहता है। सॉस पतला लगे तो टमाटर को बिना ढके धीमी आँच पर पकाएँ, ताकि अतिरिक्त पानी भाप बनकर निकल जाए।

टमाटर आधे काटकर कटे हिस्से को ऊपर रखें, थोड़ा तेल और नमक लगाएँ। 200 °C पर लगभग 25–35 मिनट भूनें, जब तक किनारे सिकुड़कर हल्के सुनहरे न हो जाएँ।

कच्चे या अधपके रोमा टमाटर कमरे के तापमान पर रखें और पकने तक फ्रिज में न रखें। पूरी तरह पक जाने पर, अगर तुरंत इस्तेमाल न करना हो, तो फ्रिज में रखें और खाने से पहले कमरे के तापमान पर आने दें।

इनसे पास्ता सॉस, टमाटर सूप और साल्सा बनाया जा सकता है। कम पानी वाला गूदा पकने पर गाढ़ा होता है, इसलिए लंबे समय तक उबालकर सॉस बनाने में ये खास काम आते हैं।

हाँ, सॉस या सूप में कटे हुए डिब्बाबंद टमाटर इस्तेमाल करें। उनमें अक्सर रस भी होता है, इसलिए शुरुआत में कम डालें और पकाते समय गाढ़ापन देखें।

नहीं, छिलका खाया जा सकता है। अगर एकदम चिकना सॉस चाहिए, तो टमाटर पर हल्का क्रॉस काटकर उबलते पानी में लगभग 30 सेकंड डालें, फिर ठंडे पानी में रखें—छिलका आसानी से उतर जाएगा।