बन

बन पर पानी की कुछ बूँदें छिड़कें और 180 °C पर गरम ओवन में 4–5 मिनट रखें। जल्दी हो तो उसे हल्के गीले कागज़ में लपेटकर माइक्रोवेव में 10–15 सेकंड गरम करें; ज़्यादा देर रखने से वह रबर जैसा हो सकता है।

बन को बीच से काटकर अंदर की तरफ़ नीचे रखते हुए सूखे गरम तवे पर 1–2 मिनट सेंकें, जब तक सतह सुनहरी न हो जाए। बर्गर या सैंडविच भरने से पहले ऐसा करने पर बन कम गीला पड़ता है।

बर्गर के लिए बन में टिक्की, चीज़, सलाद और सॉस रखें; नाश्ते में अंडा या पनीर और टमाटर भी अच्छी भराई है। गीली चटनी या सॉस बहुत पहले न लगाएँ, वरना बन भीग सकता है।

बन ठंडा हो तो उसे बंद डिब्बे या थैली में, कमरे के तापमान पर रखें और कुछ दिनों के भीतर खा लें। ज़्यादा समय रखना हो तो अच्छी तरह लपेटकर फ़्रीज़र में रखें; खाने से पहले पिघलाकर ओवन या तवे पर गरम करें।

इस बन में 3 g फ़ाइबर और 12 g प्रोटीन होता है, जबकि सफेद बन में क्रमशः 4 g और 9.2 g प्रति 100 g होते हैं। सफेद बन में ऊर्जा भी अधिक है: 277 kcal, जबकि इस बन में 233 kcal प्रति 100 g।

बन की जगह गोल पाव या मोटे ब्रेड स्लाइस इस्तेमाल करें; स्लाइस को हल्का टोस्ट करने से वह भराई का रस बेहतर सँभालता है। छोटे बर्गर के लिए टोस्ट की हुई ब्रेड को गोल काटकर भी काम चला सकते हैं।