रूबर्ब पाई

रूबर्ब के डंठल पकने पर नरम और खट्टे होते हैं; चीनी और मक्खन वाली परत उस खटास को संतुलित करती है। इसका स्वाद मीठा-खट्टा होता है, थोड़ा सेब की पाई जैसा, पर रूबर्ब की अपनी अलग खटास के साथ।

कटे रूबर्ब को चीनी और थोड़ा कॉर्नस्टार्च मिलाकर रखें; कॉर्नस्टार्च पकते समय निकला रस गाढ़ा करता है। पाई को काटने से पहले ठंडा होने दें, वरना गरम फिलिंग बह सकती है।

पहले से गरम ओवन में 190°C पर लगभग 45–55 मिनट बेक करें। जब ऊपर की परत सुनहरी हो और किनारों पर फिलिंग बुलबुले छोड़ने लगे, तो पाई तैयार है।

गुनगुनी रूबर्ब पाई के साथ वनीला आइसक्रीम या बिना मीठी फेंटी क्रीम अच्छी लगती है। खट्टी फिलिंग के साथ इनका मलाईदार स्वाद बढ़िया मेल बनाता है।

पूरी तरह ठंडी पाई को ढककर फ्रिज में रखें और तीन से चार दिन में खा लें। परोसने से पहले स्लाइस को ओवन में हल्का गरम करने से परत फिर कुरकुरी हो जाती है।

हाँ, ठंडी पाई को अच्छी तरह लपेटकर फ्रीज़र में रख सकते हैं। खाने से पहले फ्रिज में पिघलाएँ और फिर ओवन में गरम करें; इससे परत माइक्रोवेव की तुलना में बेहतर कुरकुरी रहती है।

रूबर्ब पाई में रूबर्ब की फिलिंग नीचे और ऊपर पेस्ट्री की परत के बीच होती है, जबकि रूबर्ब क्रम्बल केक पर मक्खन-मिले आटे के कुरकुरे टुकड़े डाले जाते हैं। रूबर्ब क्रम्बल केक में 277 kcal प्रति 100 g होते हैं।