रेमूलाद सॉस

मेयोनेज़ में बारीक कटे अचार या केपर, थोड़ा सरसों, नींबू का रस और कटी हुई पार्सले मिलाएं। परोसने से पहले इसे लगभग आधे घंटे फ्रिज में रखें, ताकि स्वाद आपस में घुल जाए।

इसे तली या भुनी मछली, झींगा, केकड़े और फिश सैंडविच के साथ परोसें। उबले आलू या ठंडे आलू के सलाद में भी थोड़ी मात्रा मिलाई जा सकती है।

यह फ्रेंच-शैली के फिश व्यंजनों और समुद्री भोजन के साथ आम है। स्कैंडिनेवियाई खाना पकाने में इसे रोस्ट बीफ़ या खुले सैंडविच के साथ भी परोसा जाता है।

इसे ढक्कन लगे साफ़ डिब्बे में फ्रिज में रखें और निकालने के लिए साफ़ चम्मच इस्तेमाल करें। घर की बनी सॉस को कुछ दिनों के भीतर खा लें; कमरे के तापमान पर लंबे समय तक न छोड़ें।

तली मछली के साथ टार्टर सॉस अच्छा विकल्प है। सैंडविच में मेयोनेज़ में थोड़ा सरसों और बारीक कटा अचार मिलाकर भी मिलता-जुलता स्वाद पा सकते हैं।

आमतौर पर नहीं—इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। गरम पैन में डालने पर मेयोनेज़ अलग हो सकता है, इसलिए इसे मछली या सैंडविच तैयार होने के बाद ऊपर से लगाएं।

अगर सॉस कच्चे अंडे वाली घर की बनी मेयोनेज़ से बना रहे हैं, तो पाश्चुरीकृत अंडे इस्तेमाल करें। तैयार मेयोनेज़ से बनाने पर यह जोखिम नहीं रहता।