लाल मसूर का सूप

नहीं। लाल मसूर को पानी से धोकर सीधे उबालें; यह जल्दी गलती है और आम तौर पर 15–20 मिनट में नरम हो जाती है।

घी या तेल में जीरा, लहसुन और थोड़ा प्याज़ सुनहरा भूनें, फिर हल्दी और लाल मिर्च डालकर तड़का सूप में मिलाएँ। ऊपर से नींबू का रस डालने पर स्वाद और खुलता है।

ठंडा करके ढक्कन वाले डिब्बे में रखें और तीन दिनों के भीतर खा लें। गरम करते समय थोड़ा पानी मिलाएँ, क्योंकि ठंडा होने पर सूप गाढ़ा हो जाता है।

इसे चावल, रोटी या नान के साथ परोसें। ऊपर से धनिया और नींबू डालें; कुरकुरी ब्रेड भी इसके गाढ़े, मुलायमपन के साथ अच्छी लगती है।

पीली मूंग दाल डाल सकते हैं, लेकिन वह स्वाद में हल्की और बनावट में कुछ कम मलाईदार होगी। उसे भी धोकर सीधे सूप में पकाएँ; गलने का समय दाल के आकार के अनुसार बदल सकता है।

लाल मसूर आम तौर पर छिली और फूटी हुई दाल होती है; पकने पर उसका रंग हल्का होकर पीला-नारंगी दिखता है। सूप में वह जल्दी गलकर गाढ़ापन भी देती है।