लाल सेब

ऐसा सेब चुनें जो अपने आकार के हिसाब से भारी लगे, छूने पर सख़्त हो और जिसकी त्वचा पर गहरे धब्बे या नरम चोट न हो। हल्की मीठी खुशबू भी ताज़गी का अच्छा संकेत है।

कटे टुकड़ों पर थोड़ा नींबू का रस लगाएँ या उन्हें नींबू मिले ठंडे पानी में कुछ मिनट डुबोकर रखें। खाने से पहले टुकड़ों को पानी से निकालकर पोंछ लें।

सेब को फ्रिज की सब्ज़ी-दराज़ में रखें; वहाँ वे कमरे के तापमान के मुकाबले ज़्यादा समय तक कुरकुरे रहते हैं। उन्हें केले और पत्तेदार सब्ज़ियों से अलग रखें, क्योंकि सेब से निकलने वाली गैस पास की उपज को जल्दी पकाती है।

सेब को छीलकर या छिलके समेत पतले टुकड़ों में काटें, दालचीनी और थोड़ा मक्खन मिलाएँ और 190°C पर करीब 20–25 मिनट बेक करें। टुकड़े नरम और किनारे हल्के सुनहरे हों तो वे पाई या क्रम्बल में डालने के लिए तैयार हैं।

कटे लाल सेब ओट्स, दही और सलाद में अच्छे लगते हैं; इन्हें पैनकेक, सेब की चटनी और ऐप्पल क्रम्बल में भी इस्तेमाल कर सकते हैं। नमकीन सलाद में अखरोट और चीज़ के साथ इसका कुरकुरापन खूब जँचता है।

केक या क्रम्बल में लाल सेब की जगह नाशपाती इस्तेमाल करें; उसे भी टुकड़ों में काटकर डालें। नाशपाती जल्दी नरम हो सकती है, इसलिए पकाते समय उसकी बनावट जाँच लें।

छोटे बच्चों को साबुत सेब या बड़े, सख़्त टुकड़े न दें—वे गले में अटक सकते हैं। सेब को छीलकर बारीक कद्दूकस करें या भाप में नरम करके छोटे, मुलायम टुकड़े दें और खाते समय बच्चे पर नज़र रखें।