रसभरी आइसक्रीम

रसभरी को पीसकर बीज हटाने के लिए छान लें, फिर ठंडी क्रीम और मीठे कस्टर्ड में मिलाएं। आइसक्रीम मशीन में जमाएं; मशीन न हो तो उथले डिब्बे में फ्रीज़ करते हुए हर आधे घंटे में फेंटें, जब तक मिश्रण मुलायम और जमावदार न हो जाए।

इसे ढक्कन वाले, हवा-बंद डिब्बे में फ्रीज़र के भीतर रखें, दरवाज़े में नहीं; सतह पर बेकिंग पेपर या क्लिंग फ़िल्म लगाने से बर्फ़ के कण कम बनते हैं। परोसने के लिए जितनी चाहिए उतनी निकालें और पिघली हुई आइसक्रीम को दोबारा न जमाएं।

इसे ताज़ी रसभरी, कटे बादाम या गरम चॉकलेट सॉस के साथ परोसें। चॉकलेट ब्राउनी या गर्म फ्रूट क्रम्बल के साथ ठंडी आइसक्रीम का मेल भी खूब जंचता है।

दो स्कूप रसभरी आइसक्रीम को ठंडे दूध के साथ कुछ सेकंड ब्लेंड करें; गाढ़ा शेक चाहिए तो दूध कम रखें। ऊपर से कुचली रसभरी डालें और तुरंत परोसें।

रास्पबेरी शर्बत में दूध या क्रीम नहीं होती, इसलिए वह हल्का और फल-जैसा लगता है; उसमें प्रति 100 ग्राम 93 kcal होते हैं, जबकि रसभरी आइसक्रीम में 172 kcal होते हैं। शर्बत का स्वाद अधिक खट्टा और बर्फ़ीला भी हो सकता है।

इसमें प्रति 100 ग्राम 23 g शक्कर होती है। मीठे स्वाद के बावजूद, घर की बनी आइसक्रीम में रसभरी का खट्टापन बना रहता है; शक्कर घटाने पर जमावट और बनावट भी बदल सकती है।