चार मौसमों वाला पिज़्ज़ा

यह इटली का पिज़्ज़ा है, जिसकी टॉपिंग को चार हिस्सों में बाँटा जाता है। आम तौर पर हर हिस्से में अलग चीज़ होती है—आर्टिचोक, मशरूम, पकाया हुआ हैम और ऑलिव; चारों हिस्से मिलकर चार मौसमों को दर्शाते हैं।

आम तौर पर टमाटर सॉस और मोज़रेला के साथ आर्टिचोक, मशरूम, पकाया हुआ हैम और काले ऑलिव अलग-अलग हिस्सों में रखे जाते हैं। जगह और रसोइए के अनुसार टॉपिंग बदल सकती है; कभी हैम की जगह एंचोवी भी होती है।

ओवन को अधिकतम तापमान पर पहले से गरम करें—अक्सर 240–250 °C। आटे पर टमाटर सॉस और मोज़रेला फैलाएँ, फिर टॉपिंग को चार हिस्सों में सजाकर पिज़्ज़ा को सुनहरा और किनारों को कुरकुरा होने तक, आम तौर पर 8–12 मिनट, बेक करें।

आमतौर पर नहीं, क्योंकि इसके एक हिस्से में पकाया हुआ हैम होता है। शाकाहारी बनाने के लिए हैम हटाकर उस हिस्से में अतिरिक्त मशरूम, आर्टिचोक या ऑलिव रखें; चीज़ में पशु-जनित रेनेट हो सकता है, इसलिए उसकी सामग्री भी देखें।

इसके साथ हल्का हरा सलाद या अरुगुला अच्छा लगता है, जो चीज़ और नमकीन टॉपिंग का संतुलन बनाता है। पिज़्ज़ा को ओवन से निकालने के बाद टुकड़ों में काटें, ताकि हर टुकड़े में अलग-अलग टॉपिंग मिल सके।

बचे हुए टुकड़े पकने के दो घंटे के भीतर ढककर फ्रिज में रखें और तीन से चार दिन में खा लें। कुरकुरापन लौटाने के लिए उन्हें तवे पर ढककर धीमी आँच पर गरम करें, या 180 °C ओवन में करीब 5–8 मिनट रखें।

इसकी ऊर्जा 146 kcal प्रति 100 g है। एक टुकड़े की मात्रा और उस पर लगी चीज़ व टॉपिंग के हिसाब से कुल ऊर्जा बदलती है।