कद्दू की ब्रेड

मैदा, बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर, मसाले, कद्दू की प्यूरी, अंडा और तेल मिलाकर घोल बनाएँ; ज़्यादा फेंटने से ब्रेड सख्त हो सकती है। घोल को चिकनाई लगे लोफ टिन में डालकर 175 °C पर लगभग 50–65 मिनट बेक करें; बीच में डाली टूथपिक साफ निकले तो ब्रेड तैयार है।

कद्दू को टुकड़ों में काटकर बीज निकालें और 200 °C पर लगभग 30–40 मिनट भूनें, जब तक गूदा नरम न हो जाए। गूदे को पीसकर अतिरिक्त पानी छान लें—पतली प्यूरी से ब्रेड बीच में गीली रह सकती है।

दालचीनी के साथ अदरक, जायफल और लौंग की थोड़ी मात्रा कद्दू का स्वाद उभारती है। कटे अखरोट या किशमिश भी मिला सकते हैं; मेवे डालें तो उन्हें हल्का भूनने से स्वाद और खुशबू बढ़ती है।

पूरी तरह ठंडी ब्रेड को बंद डिब्बे में कमरे के तापमान पर लगभग 3 दिन रखें। ज़्यादा समय के लिए स्लाइस लपेटकर फ्रीज़र में रखें; खाने से पहले पिघलाएँ और टोस्टर या ओवन में गरम करें।

नाश्ते में इसे सादा, मक्खन या क्रीम चीज़ के साथ खाएँ; दालचीनी वाली ब्रेड के साथ सादा दही भी अच्छा लगता है। इसे कॉफी या चाय के साथ नाश्ते के बजाय हल्के मीठे स्नैक की तरह भी परोसा जा सकता है।

कद्दू की ब्रेड आम तौर पर लोफ टिन में बनने वाली जल्दी तैयार होने वाली ब्रेड है, जिसमें यीस्ट से आटा नहीं उठाया जाता; यह अक्सर कम मीठी और बिना फ्रॉस्टिंग की होती है। कद्दू का केक आम तौर पर अधिक मीठा होता है और उस पर फ्रॉस्टिंग या सजावट की जा सकती है।

मैश किया हुआ पका शकरकंद या केला इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन स्वाद और नमी बदलेंगे; केला ब्रेड को ज़्यादा मीठा करेगा। गाजर को बारीक पीसकर भी डाल सकते हैं, पर उसकी नमी निचोड़ें ताकि घोल बहुत पतला न हो।