प्रोशूटो

यह नमक में पकाया हुआ, हवा में सुखाया गया इतालवी हैम है। इसे आम तौर पर सूअर के पिछले पैर से बनाया जाता है और महीनों तक पकने दिया जाता है; यह स्मोक्ड नहीं होता।

पतली स्लाइस वाला प्रोशूटो आम तौर पर बिना पकाए खाया जाता है। पकाने पर यह जल्दी सख्त और नमकीन हो सकता है, इसलिए पिज़्ज़ा या पास्ता पर डालें तो ओवन से निकालने के बाद डालें।

इसे परोसने से थोड़ी देर पहले फ्रिज से निकालें, ताकि ठंडक कम हो और स्वाद खुल सके। पतली स्लाइस को ढीला मोड़कर खरबूजे, अंजीर या ब्रेड के साथ रखें।

खुली स्लाइस को अच्छी तरह लपेटकर बंद डिब्बे में फ्रिज में रखें और पैकेट पर दी गई अवधि में इस्तेमाल करें। पूरे, बिना कटे पैर को ठंडी, सूखी जगह पर रखा जा सकता है; काटने के बाद कटे हिस्से को ढकें।

मीठे खरबूजे या अंजीर के साथ इसका नमकीन स्वाद खूब उभरता है। इसे ब्रेड, हल्के चीज़, सलाद या पिज़्ज़ा पर भी परोस सकते हैं।

इतालवी प्रोसियुट्टो या पार्मा हैम सबसे मिलते-जुलते विकल्प हैं; पार्मा हैम में प्रति 100 g 307 kcal और 26.7 g प्रोटीन होता है। कम नमकीन स्वाद चाहिए तो पतली स्लाइस वाला पका हुआ हैम लें, हालांकि उसका स्वाद और बनावट अलग होंगे।

पार्मा हैम, प्रोशूटो का एक खास प्रकार है, जो इटली के पार्मा इलाके से जुड़ा है। उपलब्ध पोषण आँकड़ों में पार्मा हैम में प्रति 100 g 307 kcal है, जबकि प्रोशूटो में 293 kcal है।

यह प्रोटीन से भरपूर मांस है: 100 g में 31 g प्रोटीन होता है। फिर भी इसकी नमकीन, तेज़ स्वाद वाली स्लाइस आम तौर पर थोड़ी मात्रा में परोसी जाती है।