प्रेट्ज़ेल बन

आटे के बने गोल बनों को उबलते पानी और खाने वाले बेकिंग सोडा के घोल में हर तरफ़ करीब 30 सेकंड डुबोएँ, फिर ऊपर चीरा लगाकर 220 °C पर लगभग 15–20 मिनट बेक करें। इसी सोडा-स्नान से उनकी गहरी भूरी, चमकदार परत बनती है।

ठंडा होने पर इसे बंद डिब्बे या थैली में रखें; कमरे के तापमान पर इसकी परत अगले दिन तक अच्छी रहती है। ज़्यादा दिनों के लिए जमाएँ और खाने से पहले ओवन में गरम करें, ताकि परत फिर से कुरकुरी हो जाए।

सरसों, चीज़ और भुना हुआ मांस इसकी थोड़ी चबाने वाली परत के साथ खूब जँचते हैं। इसे सॉसेज, अचार और सरसों के साथ सैंडविच की तरह भी परोस सकते हैं।

हाँ। इसे बीच से काटकर कटे हुए हिस्से को तवे या ग्रिल पर सुनहरा करें; इससे अंदर का हिस्सा कुरकुरा होगा और सैंडविच की भरावन से जल्दी गीला नहीं पड़ेगा।

प्रेट्ज़ेल बन गोल ब्रेड रोल होता है, जबकि नरम प्रेट्ज़ेल आम तौर पर गाँठ या लंबी आकृति में बनाया जाता है। प्रति 100 ग्राम प्रेट्ज़ेल बन में 415 kcal हैं, जबकि नरम प्रेट्ज़ेल में 338 kcal; बन में वसा 26 g और नरम प्रेट्ज़ेल में 3.1 g होती है।

इसमें संतृप्त वसा 16 g प्रति 100 g होती है।