प्रालिन

यह नाम दो तरह की मिठाइयों के लिए आता है: कैरामेल में लिपटे मेवे, जिन्हें पीसकर पेस्ट भी बनाया जाता है, और चॉकलेट का खोल जिसमें नरम भरावन होता है। पैकेट पर नाम के साथ सामग्री पढ़ने से पता चलता है कि आपको कौन-सा रूप मिल रहा है।

बादाम या हेज़लनट को हल्का भूनें। चीनी को पिघलाकर सुनहरा कैरामेल करें, मेवे मिलाएं और मिश्रण को बेकिंग पेपर पर फैलाकर पूरी तरह ठंडा होने दें; टुकड़े तोड़कर ऐसे खाएं या फूड प्रोसेसर में पीसें। गरम कैरामेल बहुत चिपचिपा होता है, उसे हाथ न लगाएं।

उसे ठंडी, सूखी जगह पर हवा बंद डिब्बे में रखें और नमी तथा धूप से बचाएं। चॉकलेट वाली प्रालिन को बहुत गर्म जगह पर रखने से भरावन नरम हो सकता है और चॉकलेट पर सफेद परत दिख सकती है।

कुटी हुई मेवे वाली प्रालिन को आइसक्रीम, केक या पैनकेक पर छिड़कें; पिसा हुआ प्रालिन पेस्ट क्रीम और चॉकलेट डेज़र्ट में मिलाया जा सकता है। भरी हुई चॉकलेट प्रालिन कॉफी के साथ भी परोसी जाती है।

कुरकुरे मेवे वाले स्वाद के लिए बादाम या हेज़लनट की चिक्की तोड़कर डालें। पेस्ट चाहिए तो भुने मेवों का मक्खन लें और उसमें थोड़ा कैरामेल या चीनी मिलाएं; इससे स्वाद मिलता-जुलता होगा, लेकिन बनावट एक जैसी नहीं होगी।

मेवे वाली प्रालिन में कैरामेल चढ़े मेवे होते हैं, या उन्हीं मेवों का पेस्ट; चॉकलेट प्रालिन आम तौर पर चॉकलेट का खोल और भीतर क्रीम, नट पेस्ट या दूसरी भरावन होती है। पहली अक्सर कुरकुरी होती है, जबकि दूसरी काटने पर नरम हो सकती है।

हाँ। मेवे वाली प्रालिन में बादाम या हेज़लनट हो सकते हैं, और चॉकलेट वाली में दूध, सोया या अन्य मेवे भी हो सकते हैं। सामग्री की सूची ध्यान से पढ़ें; मेवे की एलर्जी हो तो साझा उपकरणों से बने उत्पाद में भी अंश रह सकते हैं।