आलू का केक

दोनों तरह के व्यंजन इस नाम से मिलते हैं। मीठे केक में मसला हुआ आलू बैटर को नम रखता है; नमकीन रूप में आलू को मसालों और सब्ज़ियों के साथ पकाया जाता है।

आलू उबालकर अच्छी तरह छीलें और महीन मैश करें; उसमें पानी या दूध न मिलाएँ। ठंडा होने पर बैटर में डालें, ताकि गर्म आलू अंडे और मक्खन को न पकाए।

आलू को बहुत चिकना या गीला न रखें और आटा मिलाने के बाद बैटर को ज़्यादा न फेंटें। चिकनाई लगे केक टिन में 175 °C पर लगभग 35–45 मिनट बेक करें; बीच में सींक डालने पर साफ निकले तो केक तैयार है।

मीठे केक के साथ बिना चीनी की चाय या कॉफी अच्छी रहती है; दालचीनी या जायफल इसकी हल्की मिट्टी जैसी खुशबू से मेल खाते हैं। नमकीन आलू केक को दही या चटनी के साथ परोसें।

केक पूरी तरह ठंडा होने पर ढक्कन वाले डिब्बे में रखें। गर्म मौसम में इसे फ्रिज में रखें और खाने से पहले कमरे के तापमान पर आने दें; टुकड़ों को कुछ सेकंड माइक्रोवेव में गरम करने से नरमी लौटती है।

मीठे केक में मसला हुआ कद्दू या शकरकंद इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन उनका पानी अलग-अलग होता है; प्यूरी गीली हो तो थोड़ा आटा और डालें। स्वाद और बनावट मूल आलू वाले केक से अलग होंगे।