सूअर के मीटबॉल

उन्हें मध्यम आँच पर थोड़े तेल में चारों तरफ सुनहरा करें, फिर ढककर धीमी आँच पर 8–12 मिनट पकाएँ; बीच का तापमान 71 °C पहुँचना चाहिए। बड़े मीटबॉल हों तो उन्हें कुछ मिनट और दें।

ओवन को 200 °C पर गरम करें और मीटबॉल को बेकिंग ट्रे पर रखकर लगभग 18–22 मिनट पकाएँ। सबसे बड़े मीटबॉल के बीच का तापमान 71 °C हो जाए, तभी निकालें।

ताज़े मीटबॉल नम और एकसार दिखने चाहिए, उनमें खट्टा या बासी गंध नहीं होनी चाहिए। कच्चे मीटबॉल हाथ से बनाते समय मिश्रण को बस इतना मिलाएँ कि सब जुड़ जाए; ज़्यादा मसलने से वे सख़्त हो सकते हैं।

उन्हें टमाटर की सॉस और पास्ता, मसले हुए आलू या चावल के साथ परोसें। सॉस में मीटबॉल डालकर कुछ मिनट धीमी आँच पर पकाने से उनका स्वाद उसमें अच्छी तरह घुलता है।

हाँ। टर्की मीटबॉल में प्रति 100 g 198 kcal और 7.74 g वसा होती है, जबकि सूअर के मीटबॉल में 297 kcal और 21 g वसा है; टर्की वाले जल्दी सूख सकते हैं, इसलिए उन्हें ज़रूरत से ज़्यादा न पकाएँ।

बीफ़ मीटबॉल: उनमें प्रति 100 g 21.2 g प्रोटीन है, जबकि सूअर के मीटबॉल में 17 g है।

पकने के बाद उन्हें दो घंटे के भीतर ढक्कन वाले बर्तन में रखकर फ्रिज में रखें और 3–4 दिन में खा लें। दोबारा गरम करते समय सॉस या थोड़ा पानी डालकर ढकें और तब तक गरम करें जब तक बीच तक भाप निकलने लगे।

नहीं। कच्चे मिश्रण में बैक्टीरिया हो सकते हैं; मीटबॉल को तब तक पकाएँ जब तक बीच का तापमान 71 °C न हो जाए, और कच्चे मांस को छूने के बाद हाथ तथा बर्तन अच्छी तरह धोएँ।