पिज़्ज़ा बेस

ओवन को 220 °C पर पहले से गरम करें और खाली बेस को 3–5 मिनट बेक करें। फिर सॉस और टॉपिंग डालकर तब तक बेक करें, जब तक किनारे सुनहरे न हो जाएँ और चीज़ पिघल जाए।

सॉस की पतली परत लगाएँ और पानी छोड़ने वाली सब्ज़ियों—जैसे मशरूम या टमाटर—को पहले हल्का पकाकर उनका पानी निकालें। टॉपिंग बहुत मोटी न रखें; खाली बेस को कुछ मिनट पहले बेक करना भी मदद करता है।

खुले बेस को अच्छी तरह लपेटकर फ्रिज में रखें और कुछ दिनों में इस्तेमाल करें। ज़्यादा समय रखना हो तो उसे लपेटकर फ्रीज़र में रखें; इस्तेमाल से पहले फ्रिज में पिघलाएँ और फिर गरम ओवन में कुरकुरा करें।

उस पर लहसुन और जड़ी-बूटियों वाला तेल लगाकर कुरकुरा बेक करें और स्ट्रिप्स में काटकर डिप के साथ परोसें। छोटे टुकड़ों पर चीज़ और सब्ज़ियाँ रखकर जल्दी बनने वाले खुले सैंडविच भी बना सकते हैं।

पतली रोटी या पीटा ब्रेड झटपट विकल्प हैं; उन पर कम सॉस और टॉपिंग लगाकर गरम ओवन में बेक करें। मोटा, कुरकुरा आधार चाहिए तो टार्ट बेस इस्तेमाल हो सकता है, लेकिन उसका स्वाद और बनावट पिज़्ज़ा बेस से अलग होंगे।

टार्ट बेस में प्रति 100 g 28.4 g वसा होती है, जबकि पिज़्ज़ा बेस में 3.4 g; इसलिए टार्ट बेस आम तौर पर ज़्यादा मक्खनी और भुरभुरा लगता है। पिज़्ज़ा बेस ब्रेड जैसा होता है और सॉस व चीज़ के साथ बेक करने के लिए बनाया जाता है।

आटा कच्चा होता है—उसे फैलाकर आकार देना और बेक करना पड़ता है; पिज़्ज़ा बेस पहले से बना होता है और अक्सर पहले से बेक भी किया हुआ मिलता है। पैकेट पर लिखे निर्देश देखें, क्योंकि पहले से बेक बेस को कम समय चाहिए।