अनानास के छल्ले

ये अनानास के गोल स्लाइस होते हैं, जिनके बीच का सख़्त हिस्सा निकाल दिया जाता है। ताज़े छल्ले काटकर बनाए जा सकते हैं; डिब्बे वाले अक्सर रस या सिरप में रखे होते हैं।

अनानास के दोनों सिरे काटकर खड़ा करें और छिलका ऊपर से नीचे तक उतारें। फल को गोल स्लाइस में काटें, फिर हर स्लाइस के बीच का सख़्त कोर छोटी गोल कटर या चाकू से निकाल दें।

छल्लों को हल्का तेल लगाकर तेज़ आँच वाली ग्रिल पर हर तरफ़ लगभग 2–3 मिनट पकाएँ, जब तक धारियों के निशान और हल्का सुनहरा रंग न आ जाए। चाहें तो पकने के बाद ऊपर से थोड़ा शहद या नींबू डालें।

बचे हुए छल्लों को उनके रस समेत ढक्कन वाले साफ़ डिब्बे में डालकर फ्रिज में रखें और कुछ दिनों के भीतर इस्तेमाल करें। खुले डिब्बे में न छोड़ें; धातु का स्वाद फल में आ सकता है।

इन्हें दही, ओट्स या पैनकेक के साथ खाएँ, या ग्रिल करके बर्गर में रखें। बेकिंग में ये उल्टा अनानास केक और पिज़्ज़ा पर भी खूब इस्तेमाल होते हैं।

ताज़े छल्ले काटने पर रसदार और अक्सर थोड़े खट्टे होते हैं; डिब्बे वाले नरम होते हैं और रस या मीठे सिरप में मिल सकते हैं। कम मिठास चाहिए तो रस में रखे छल्ले चुनें और इस्तेमाल से पहले छान लें।

केक या पिज़्ज़ा में छल्लों की जगह अनानास के छोटे टुकड़े डालें; स्वाद वही रहेगा और काटने की ज़रूरत कम होगी। ग्रिल पर विकल्प चाहिए तो आड़ू के आधे हिस्से भी अच्छी तरह कैरामेलाइज़ होते हैं।

हाँ, ताज़े अनानास के छल्ले बिना पकाए खाए जा सकते हैं। बस छिलका और बीच का सख़्त कोर निकाल दें; डिब्बे वाले छल्ले भी खोलते ही खाने के लिए तैयार होते हैं।