अचार वाला लहसुन

छिली कलियों को साफ़ काँच के जार में डालें और इतना सिरका भरें कि वे पूरी तरह डूब जाएँ; नमक और चाहें तो मिर्च या मसाले डालें। जार बंद करके फ्रिज में रखें और खाने से पहले कुछ दिन स्वाद उतरने दें।

घर का बना अचार वाला लहसुन फ्रिज में रखें और कलियाँ हमेशा सिरके के नीचे डूबी रहें। साफ़ चम्मच से निकालें; फफूँद, अजीब गंध या बुलबुले दिखें तो उसे फेंक दें।

इसकी तीखी, खट्टी कलियाँ दाल-चावल, पराठे, कबाब और भुनी सब्ज़ियों के साथ अच्छी लगती हैं। इन्हें बारीक काटकर सलाद की ड्रेसिंग या सैंडविच में भी डाल सकते हैं।

हाँ, इसे बिना पकाए खाया जा सकता है। बस साफ़ चम्मच से कलियाँ निकालें और बचा हुआ सिरका जार में ही रहने दें।

अक्सर सिरका और नमक इसकी कच्ची, तेज़ धार को कुछ नरम कर देते हैं, इसलिए कलियाँ सीधे खाना आसान लगता है। फिर भी स्वाद काफी तेज़ हो सकता है; पहले एक कली चखें।

अचार वाला लहसुन: 36 g प्रति 100 g; अचार वाले खीरे में 0.88 g प्रति 100 g है।

साथ में खाने के लिए एक या दो कलियाँ आम तौर पर काफी होती हैं; सलाद या ड्रेसिंग में स्वाद के लिए आधी कली से शुरू करें। इसकी एक कली का आकार जार के अनुसार बदल सकता है।