फिलाडेल्फिया क्रीम चीज़

इसे फ्रिज से पहले निकालकर इतना नरम होने दें कि उंगली से दबाने पर आसानी से दब जाए; फिर चीनी के साथ धीमी गति पर फेंटें। अंडे एक-एक करके मिलाएँ और ज़्यादा फेंटने से बचें, ताकि मिश्रण में हवा न भर जाए।

इसे कमरे के तापमान पर थोड़ी देर नरम होने दें और फिर चाकू या छोटी स्पैचुला से फैलाएँ। बहुत ठंडा हो तो ब्रेड फट सकती है; इसे माइक्रोवेव में गरम करने के बजाय पहले से फ्रिज से निकालना बेहतर है।

हाँ, लेकिन पिघलने के बाद इसकी बनावट दानेदार या पानीदार हो सकती है। फ्रीज़ किया हुआ क्रीम चीज़ चीज़केक, डिप या सॉस में इस्तेमाल करें; ब्रेड पर सीधे फैलाने के लिए ताज़ा वाला बेहतर रहता है।

इसे ढक्कन बंद करके फ्रिज में रखें और निकालते समय साफ़ चम्मच या चाकू इस्तेमाल करें। इसे कमरे के तापमान पर देर तक न छोड़ें; अगर असामान्य गंध, रंग या फफूँद दिखे तो फेंक दें।

बैगल या टोस्ट पर इसे खीरे, स्मोक्ड सैल्मन, चाइव्स या काली मिर्च के साथ आज़माएँ। यह चीज़केक और क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग में भी खूब इस्तेमाल होता है।

चीज़केक में सादा क्रीम चीज़ सबसे नज़दीकी विकल्प है। डिप या स्प्रेड के लिए स्प्रेड क्रीम चीज़ भी चलेगा, लेकिन उसका स्वाद और गाढ़ापन थोड़ा अलग हो सकता है।

फिलाडेल्फिया लाइट क्रीम चीज़ में प्रति 100 ग्राम 196 kcal और 16 g वसा होती है; फिलाडेल्फिया क्रीम चीज़ में 281 kcal और 27 g वसा होती है। बेकिंग में लाइट वाला लगाने से बनावट और स्वाद बदल सकते हैं।