पेस्ट्री

क्रीम वाली पेस्ट्री को ढककर फ्रिज में रखें और खरीदने या बनाने के बाद जल्द खा लें। खाने से थोड़ी देर पहले बाहर निकालें, ताकि क्रीम बहुत ठंडी न लगे।

बिना क्रीम की पेस्ट्री को अच्छी तरह लपेटकर फ्रीज़र में जमाया जा सकता है; खाने से पहले उसे फ्रिज में धीरे-धीरे पिघलाएँ। क्रीम या ताज़े फल वाली पेस्ट्री जमाने पर नरम और पानीदार हो सकती है।

परतदार पेस्ट्री को माइक्रोवेव की जगह 160–170 °C पर गरम ओवन में कुछ मिनट रखें; इससे बाहरी परत फिर कुरकुरी हो सकती है। क्रीम वाली पेस्ट्री को ओवन में न गरम करें।

मीठी पेस्ट्री के साथ बिना चीनी की चाय या कॉफी अच्छी लगती है। भारी क्रीम वाली पेस्ट्री के साथ ताज़े फल परोसने से स्वाद में हल्कापन आता है।

डैनिश पेस्ट्री खमीर उठे, मक्खन की परतों वाले आटे से बनती है और अक्सर फल या कस्टर्ड से भरी होती है; पेस्ट्री इससे कहीं बड़ा नाम है। डैनिश पेस्ट्री में प्रति 100 g 456 kcal और 27.3 g वसा होती है।

परतदार पेस्ट्री की परतें साफ़ दिखनी चाहिए और वह दबाने पर गीली या चिपचिपी नहीं लगनी चाहिए। क्रीम वाली पेस्ट्री में क्रीम ताज़ी दिखे और उसमें खट्टी गंध न हो।