पास्ट्रामी

पास्ट्रामी आम तौर पर नमक और मसालों में पकाए गए बीफ़ को धुएँ में पकाकर और फिर भाप में नरम करके बनाई जाती है। इसके ऊपर काली मिर्च और धनिया जैसे मसालों की परत होती है; टर्की से बनी पास्ट्रामी भी मिलती है।

पतले स्लाइस को ढककर भाप पर कुछ मिनट गर्म करें, ताकि वे सूखें नहीं। राई की ब्रेड पर पास्ट्रामी, सरसों और अचार रखकर गरम सैंडविच बनाएँ।

इसे ऑमलेट, सलाद या आलू के साथ परोसें; पतले स्लाइस को पहले पैन में हल्का गरम करने से स्वाद खुलता है। कटी हुई पास्ट्रामी को गर्म पास्ता में भी मिला सकते हैं।

इसे कसकर बंद डिब्बे में रखकर फ्रिज में रखें और कुछ दिनों के भीतर खा लें। अगर पैकेट पर दी गई तारीख इससे पहले है, तो उसी के अनुसार चलें; कमरे के तापमान पर देर तक न छोड़ें।

भुना हुआ या स्मोक्ड बीफ़ पास्ट्रामी का सबसे मिलता-जुलता विकल्प है। कम तीखा स्वाद चाहिए तो पतले स्लाइस में कटा भुना हुआ टर्की लें और ऊपर काली मिर्च छिड़कें।

दोनों नमक में पकाए गए बीफ़ से बनते हैं, लेकिन पास्ट्रामी पर आम तौर पर मसालों की परत लगाकर उसे धुएँ में पकाया जाता है। कॉर्न्ड बीफ़ अक्सर उबालकर या धीमी आँच पर पकाया जाता है और उसका स्वाद कम धुएँदार होता है।