पास्ता व्यंजन

पास्ता को उबलते नमकीन पानी में पैकेट पर दिए समय से एक-दो मिनट पहले चखें। बीच में हल्की कसावट रहे तो छानकर तुरंत सॉस में मिलाएँ; सॉस में पकते हुए वह थोड़ा और नरम होगा।

इसे पकने के बाद कमरे के तापमान पर देर तक न छोड़ें। ठंडा करके बंद डिब्बे में फ्रिज में रखें और तीन-चार दिन के भीतर खा लें; सॉस वाला पास्ता सूखे पास्ता की तुलना में जल्दी गाढ़ा हो सकता है।

पैन में पास्ता डालकर थोड़ा पानी या दूध मिलाएँ और धीमी आँच पर चलाते हुए गर्म करें। माइक्रोवेव में गर्म करते समय ढकें, बीच में चलाएँ और इतना गर्म करें कि भाप निकलने लगे।

टमाटर सॉस वाले पास्ता के साथ भुनी सब्ज़ियाँ या सलाद अच्छा लगता है; क्रीमी पास्ता के साथ नींबू वाला हरा सलाद स्वाद को हल्का और ताज़ा बनाता है। ऊपर से तुलसी, काली मिर्च या थोड़ा कसा चीज़ डाल सकते हैं।

मोटी या दानेदार सॉस के लिए पेने और फ्यूज़िली अच्छे हैं, क्योंकि सॉस उनकी दरारों में टिकती है। पतली सॉस के साथ स्पेगेटी या लिंगुइनी लें; पास्ता को सॉस में मिलाकर परोसें, अलग-अलग रखने से स्वाद कम जुड़ता है।

हाँ, लेकिन क्रीम या चीज़ वाली सॉस जमने के बाद दानेदार हो सकती है। ठंडा पास्ता छोटे, बंद डिब्बों में जमाएँ; फ्रिज में पिघलाकर पैन में थोड़ा पानी मिलाते हुए गर्म करें।