पारफ़े

पारफ़े ठंडी, परतदार मिठाई है; आम तौर पर इसमें क्रीम या कस्टर्ड के साथ फल, चॉकलेट, मेवे या बिस्कुट की परतें होती हैं। कुछ जगह इसका नाम जमी हुई मिठाई के लिए भी इस्तेमाल होता है।

व्हिप की हुई क्रीम और ठंडा कस्टर्ड या दही बारी-बारी से गिलासों में डालें, बीच में फल या क्रम्बल किए बिस्कुट रखें। परोसने से पहले कम से कम दो घंटे फ्रिज में रखें; गिलास में बनाने से परतें साफ दिखती हैं।

बेरी, आम, केला और आड़ू क्रीम या दही की परतों के साथ खूब जँचते हैं। फल काटकर पहले उनका अतिरिक्त रस निकाल दें, वरना पारफ़े पानीदार हो सकता है।

क्रीम, कस्टर्ड या ताज़े फल वाला पारफ़े ढककर फ्रिज में रखें और एक-दो दिन के भीतर खा लें। जमी हुई पारफ़े शैली की मिठाई को फ्रीज़र में रखें और परोसने से पहले कुछ मिनट नरम होने दें।

पारफ़े अक्सर क्रीम या कस्टर्ड की परतों वाली मिठाई होता है, जबकि आइसक्रीम पारफे में जमी हुई आइसक्रीम प्रमुख रहती है। प्रति 100 g, आइसक्रीम पारफे में 340 kcal और पारफ़े में 340 kcal होते हैं।

हल्का विकल्प चाहें तो गाढ़ा दही या छाना हुआ ग्रीक-शैली का दही लगाएँ; इससे परतें भी टिकती हैं। बिना डेयरी वाला पारफ़े बनाने के लिए नारियल क्रीम इस्तेमाल करें और उसे अच्छी तरह ठंडा करके फेंटें।

हाँ, इसे परोसने से एक रात पहले तक बनाया जा सकता है। कुरकुरे बिस्कुट या ग्रैनोला ऊपर डालने के बजाय आख़िर में डालें, ताकि वे नरम न पड़ें।

इसे ताज़े फल, भुने मेवे या थोड़े चॉकलेट शेविंग्स के साथ परोसें। भारी भोजन के बाद छोटे गिलास में परोसने से मिठाई की मात्रा संभली रहती है।