नूडल सलाद

उन्हें पैकेट पर दिए समय से थोड़ा कम पकाएँ, ताकि सलाद में मिलाने पर वे नरम होकर टूटें नहीं। छानकर ठंडे पानी से धोएँ और अच्छी तरह पानी निकलने दें।

नूडल्स पकने के बाद उन्हें तुरंत छानकर ठंडे पानी से धोएँ और पूरी तरह निथारें। ड्रेसिंग परोसने से ठीक पहले मिलाएँ; पहले मिलाने पर नूडल्स उसे सोखकर सूखे या नरम पड़ सकते हैं।

सोया सॉस, नींबू का रस, तिल का तेल और थोड़ा अदरक मिलाकर एशियाई अंदाज़ की ड्रेसिंग बनाएँ। चाहें तो मूँगफली का मक्खन मिलाकर उसे गाढ़ा और मलाईदार कर सकते हैं।

खीरा, गाजर, शिमला मिर्च और हरे प्याज़ से इसमें कुरकुरापन आता है; ऊपर से भुने तिल या मूँगफली डालें। इसे टोफू, अंडे या पके चिकन के साथ भी परोसा जा सकता है।

इसे ढक्कन वाले डिब्बे में फ्रिज में रखें और दो दिनों के भीतर खा लें। सलाद में ताज़ी पत्तियाँ या कुरकुरी सब्ज़ियाँ हों, तो वे अलग रखकर परोसते समय मिलाएँ।

ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए चावल के नूडल्स से सलाद बनाएँ; स्वाद और बनावट थोड़ी अलग होगी। अगर नूडल्स नहीं हैं, तो सब्ज़ियों वाला पास्ता ठंडा करके उसी तरह ड्रेसिंग और कटी सब्ज़ियों के साथ मिलाएँ।

प्रति 100 ग्राम नूडल सलाद में 93 kcal और पास्ता सलाद में 185 kcal होती है। ड्रेसिंग और मिलाई गई चीज़ों से तैयार सलाद की मात्रा बदल सकती है।