नासी गोरेंग

यह इंडोनेशियाई अंदाज़ का तला हुआ चावल है, जिसे अक्सर लहसुन, प्याज़, मीठी सोया सॉस और मिर्च के साथ पकाया जाता है। ऊपर से तला अंडा, खीरा या कुरकुरे क्रैकर्स भी परोसे जा सकते हैं।

ठंडा, पहले से पका हुआ चावल लें—फ्रिज में रखा एक दिन पुराना चावल कड़ाही में कम चिपकता है और दाने अलग रहते हैं। ताज़ा गरम चावल हो तो उसे फैलाकर भाप निकलने दें और ठंडा करें।

बहुत गरम कड़ाही में थोड़ा तेल डालकर लहसुन और प्याज़ भूनें, फिर चावल, मीठी सोया सॉस और मिर्च डालकर तेज़ आँच पर कुछ मिनट चलाते हुए तलें। अगर कड़ाही छोटी है, तो चावल दो खेप में पकाएँ ताकि वह भाप में गलने के बजाय तले।

इसके साथ तला अंडा, खीरे और टमाटर के टुकड़े, और झींगे के कुरकुरे क्रैकर्स खूब जँचते हैं। इसे चिकन, झींगे या सब्ज़ियों के साथ भी बनाया जा सकता है।

बचे चावल को पकने के बाद जल्दी ठंडा करके ढक्कन वाले डिब्बे में फ्रिज में रखें और अगले दिन तक खा लें। दोबारा गरम करते समय कड़ाही में थोड़ा पानी छिड़कें और पूरे चावल से भाप उठने तक चलाएँ।

अंडे वाला नासी गोरेंग इसी पकवान का अंडे के साथ बना रूप है। प्रति 100 ग्राम में उसमें 144 kcal और 4.4 g प्रोटीन हैं, जबकि नासी गोरेंग में 176 kcal और 7.9 g प्रोटीन हैं।

इसके पारंपरिक स्वाद के लिए मीठी, गाढ़ी इंडोनेशियाई सोया सॉस—केचप मनीस—डाली जाती है। वह न मिले तो सोया सॉस में थोड़ा गुड़ या ब्राउन शुगर मिलाकर मीठा विकल्प बना सकते हैं।

हाँ, बशर्ते पके चावल को देर तक कमरे के तापमान पर न छोड़ें: उसे जल्दी ठंडा करके फ्रिज में रखें और दोबारा गरम करने पर पूरे पकवान को भाप उठने तक गरम करें। पके चावल को बार-बार गरम न करें।